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科学家发现，某些节省开支的做法—尤其是在厨房和家居环境中—会增加长期接触与癌症及其他慢性疾病相关物质的风险。好消息是，更安全健康的替代品，往往同样经济实惠，有时甚至完全免费。让我们仔细检视这些习惯，了解如何透过今日微小明智的改变，能同时保护我们的储蓄与长期健康。重复使用煎炸油是许多家庭共有的习惯—仅使用一次就丢弃，总觉得浪费。但每次重新加热，都会导致油脂分解。产生有害副产物，像是丙烯醛、多环芳烃（ＰＡＨｓ）和反式脂肪等有害物质。这些物质不仅影响风味—长期研究更证实，它们与肝癌、结肠癌，及心血管疾病有关联。只要养成一个简单习惯，那就是仅取所需的油量，若要再使用一次则要过滤，并存放于阴凉避光处。然而，最好是改用烘焙、烘烤、蒸煮或气炸等方式—这些烹调方式既省油又能守护健康。剩菜剩饭虽能节省开支，但若处理不当，也可能成为健康隐患。霉菌不仅会滋生于食物—更可能潜藏于烹饪用具中。木制筷子、砧板和汤匙会随时间自然产生裂痕，这些裂缝会积聚水分，并滋生霉菌与细菌。若未适当地清洁干燥，这些器具可能逐步污染食物—虽不总有明显征兆，但可能会导致长期接触有害微生物。明智小技巧：更换磨损的木制餐具，清洗后彻底晾干，避免浸泡。改用竹制或硅胶等更安全的替代品，以防裂损，有助于避免厨房用具成为隐藏的危害。当然，重要的不仅仅是接触食物的用具—厨房里弥漫的空气也同样重要。低成本的解决方法是在烹饪时开启抽油烟机，并在烹饪结束后，继续运转十至十五分钟。打开窗户进行对流，或安装小型风扇，将油烟排出室外。厨房里悄悄危害健康的不仅仅是空气—有时我们用来盛装食物的容器也是问题的一部分。甚至是直接涂抹在皮肤上的产品也可能有风险。过期或劣质的化妆品可能含有对羟基苯甲酸酯、邻苯二甲酸酯，甚至细菌，尤其是在眼周和唇部使用的产品，这些部位吸收率最高。长期接触这些物质，与荷尔蒙干扰和更高的癌症风险有关，而且像睫毛膏或眼线液之类的产品，一旦开封就很容易变质。为了安全起见，请检查产品的有效期，定期更换产品，并选择成分透明、避免使用刺激性化学物质和不必要添加剂的品牌。
