ولديّ نصيحة بخصوص الفوائد الصحية لتناول جذور الهندباء.

تزودنا الطبيعة بأدوية مذهلة إذا عرفنا أين نبحث. ولديّ نصيحة بخصوص الفوائد الصحية لتناول جذور الهندباء. يُعتقد عادةً أن الهندباء من الأعشاب الضارة، إلا أن جذورها مصدر غني بالإينولين، مما يجعلها نباتاً طبياً ذا قيمة. ويُعدُّ الإينولين ألياف بريبيوتيك طبيعية تحفز إنتاج الصفراء وتساعد في وظائف الكبد والكلى، كما أنها تساعد في الهضم وتقلل الانتفاخ. ويمكن أن يعمل الإينولين كمليّن خفيف، مما يساعد في علاج الإمساك والتخلص من الفضلات الأيضية. ونتيجة لذلك، قد يساعد تناوله في تخفيف التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس. وعادةً ما يتم حفر جذور نباتات الهندباء التي يبلغ عمرها عامين في الخريف لأنها تحتوي في ذلك الوقت على مستوى أعلى من الإينولين. ويمكن تحويل الجذور الطازجة إلى مغلي شاي. ويُفضل استخدام الجذور المجففة لتحضير الشاي بجرعة تتراوح بين 3 و8 غرامات، وتؤخذ ثلاث مرات يومياً.

ويمكن أيضاً تحميص هذه الجذور كبديل للقهوة. ولتحضير "قهوة" الهندباء، أضيفوا حوالي 3-4 غرامات (ملعقة صغيرة) من جذر الهندباء المحمص إلى قِدْر صغير مع 240 ملليلتر (كوب واحد) من حليب المكسرات. واتركوه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم صفّوا الخليط واخلطوه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح رغوياً. ثم قوموا بسكبه في كوب جاهز للاستمتاع به.